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¿Digitalizar tus auditorías? 5 claves que te ayudarán a decidir
En mis anteriores artículos he hablado de los beneficios obtenidos con la digitalización de los registros de autocontrol de la seguridad alimentaria. Señalé, entre otros, el aumento del control, la mejora del orden en el departamento de calidad, la supresión del papel...
¿Qué busco en una solución de control APPCC digital?
Cuando las carpetas que almacenan las hojas con los registros de control y la documentación de los planes del sistema de APPCC empiezan a ser ingobernables, llega el momento de aceptar que la digitalización ya no puede esperar más. Y cuando digo ingobernables, me...
La seguridad alimentaria y el sistema APPCC en organizaciones con múltiples establecimientos
El mundo de la restauración está evolucionando en muchas direcciones. Una de ellas es la consolidación de grupos que gestionan múltiples establecimientos o lo que conocemos como restauración organizada. El modelo va a más, ya que sin duda, las economías de escala...
Control de seguridad alimentaria: ¿Asegurar la calidad o superar la inspección?
Los que trabajamos en el ámbito de la seguridad alimentaria conocemos muchas empresas, pequeñas y/o no tan pequeñas, para las que los sistemas de autocontrol y el cumplimiento diario de las tareas de rellenar los registros de limpieza y desinfección, temperaturas,...