En el mundo de la industria alimentaria, la seguridad y la calidad son primordiales. La implementación de sistemas de control APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) y la trazabilidad de productos son básicos para garantizar la inocuidad de los alimentos. Sin embargo, hay otro aspecto crítico que a menudo se pasa por alto: el mantenimiento preventivo. Con el servicio de control APPCC y trazabilidad allsaphi opera, puedes integrar ambos protocolos en una sola plataforma, optimizando la gestión y mejorando la eficiencia operativa de tu negocio. Vamos a explorar algún ejemplo que explica muy claramente las ventajas de integrar el mantenimiento preventivo con una plataforma de control APPCC como allsaphi opera.

Cómo una empresa de catering mejoró su gestión de mantenimiento preventivo

En esta ocasión planteamos el caso de una empresa de catering que ha digitalizado su control APPCC. Se trata de un cliente de allsaphi que desde hace unos meses trabaja con el servicio allsaphi opera. En una reunión de seguimiento nos muestran su satisfacción, ya que ahora constatan con los kpi de cumplimiento que genera la plataforma que están mejorando la cultura de seguridad alimentaria entre su plantilla y gracias a la monitorización en digital, llevan un mejor seguimiento de los puntos críticos. Es durante esta reunión cuando les recordamos que opera también puede integrar el mantenimiento preventivo: todo en la misma plataforma. Les comentamos que con una sola herramienta pueden gestionar de manera eficiente tareas como la revisión de extintores, el mantenimiento de equipos o el control de consumos. El responsable del plan de mantenimiento preventivo nos pregunta si es posible integrar el control de desratización y plagas y la respuesta por nuestra parte fue un sí rotundo. Y no solo eso, sino que, además, asociado al registro, pueden subir en la plataforma los informes de mantenimiento de los proveedores externos.

Así que tomamos nota y nos pusimos manos a la obra. La mejora fue sustancial en muy pocas semanas. Nuestro cliente pudo mejorar de forma considerable el seguimiento y cumplimiento de la programación de tareas de sus empleados, ya que la integración en un solo sistema les permitió optimizar su dedicación en tareas de alto valor.

En base a este caso podemos enumerar los beneficios que puede experimentar cualquier organización con una casuística similar.

Ventajas de integrar el control de calidad y mantenimiento en una sola plataforma

1. Eficiencia operativa. Centralizar estos procesos facilita la gestión de todas las operaciones de manera más eficiente. Por ejemplo, el personal encargado de la calidad puede ver de un vistazo cuándo es necesario revisar los extintores, realizar el mantenimiento de las neveras, o en una cadena hotelera, integrar el control de aguas para las zonas spa y piscinas. Esto reduce la necesidad de múltiples sistemas y hojas de cálculo, simplificando la gestión diaria con un programa de gestión de mantenimiento.
2. Reducción de errores. La automatización de tareas y recordatorios minimiza los errores humanos. Imagina que el sistema indica automáticamente cuando es hora de revisar los extractores de aire o si la empresa externa ha realizado, por ejemplo la revisión periódica de desratización o de extintores. Esto asegura que las tareas se realicen a tiempo y correctamente, evitando posibles fallos o incumplimientos, con riesgo de perder garantías oficiales o evitar futuras averías de algunos equipos.
3. Cumplimiento normativo y aseguramiento de garantías. Facilitar el cumplimiento de las normativas es crucial para pasar auditorías y evitar sanciones. Con allsaphi opera, toda la documentación y seguimiento se almacenan en un solo lugar, haciendo que sea más sencillo demostrar el cumplimiento de las regulaciones. El software de gestión de mantenimiento facilita esta tarea, proporcionando informes detallados y centralizados.
4. Ahorro de tiempo. Al centralizar y automatizar procesos, el tiempo que el personal dedica a gestionar el mantenimiento preventivo y el control APPCC se reduce considerablemente. Esto permite que los empleados se concentren en otras tareas críticas que pueden mejorar la productividad y la eficiencia operativa. Así mismo los responsables de mantenimiento, calidad, o seguridad alimentaria obtienen un cuadro de mando optimizado y eficiente.

Como hemos visto, con allsaphi opera, puedes gestionar todos tus controles y tareas preventivas de manera optimizada, eficiente y centralizada. Esto no solo garantiza el cumplimiento de normativas y documentos de especial relevancia como certificaciones, inspecciones o garantías de fabricante, sino que también mejora la seguridad y eficiencia operativa de tu negocio. La capacidad de integrar el mantenimiento reactivo con el mantenimiento preventivo y tomar medidas antes de que ocurran, asegurando un funcionamiento continuo y seguro de los equipos. Pero este tema merece un nuevo artículo en toda su extensión. Así lo haremos en este blog.

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